1、麻烦热心的摊主杀好鱼，从背部砍成两半但不要砍断成两半，开好一字花刀。找个盆子放上几勺盐，味精，葱姜蒜拍碎，胡椒粉适量，放上水抓匀调料，没过鱼，腌半个小时。
2、水份沥干，淋上冷油，淋匀点，有条件就多刷油，摆在烤盘上，上下火200℃三十分钟（火候具体看自家烤箱跟鱼大小，我这里是一个参考）
3、鱼快烤好之后，起锅烧油放入蒜头跟姜（六七个蒜头四五片姜，喜欢吃多放点）爆香后放入火锅底料炒融后放入一碗清水煮开，然后放上自己喜欢的蔬菜们煮一煮
4、把炒好的火锅底料跟蔬菜一起倒入烤鱼，再放烤箱上下火225℃烤15分钟。（我这里是为了好看直接摆，没有煮一煮）
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