炒乌鸡(
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乌鸡剁成小块，放入两把面粉，反复抓拌均匀！清洗出里面的血水和杂质！（乌鸡用面粉抓拌清洗，可以更好的把里面的杂质清洗干净！）
乌鸡再放在清水中反复清洗几遍。再捞出控干水分备用！
放入生姜，蒜瓣，花椒，一勺盐，适量的啤酒！（也可以把啤酒换成料酒，家里没有料酒了，我就用啤酒来代替！）
抓拌均匀腌制半个小时！
干辣椒切成段，放在乌鸡中！
锅烧热，放入多一点的油！
放入乌鸡翻炒至，乌鸡变色，水分炒干！
放入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀！
放入一大勺生抽！
一勺老抽上色！
再倒入一大勺蚝油翻炒均匀！
倒入一瓶啤酒！去腥增香！
再倒入适量的开水，没过乌鸡肉！
大火煮开！
盖上盖子，焖煮30分钟！
炖乌鸡的时候，我们来把自己喜欢吃的配菜处理好: 水烧开，放入一勺盐，几滴油！香菇去蒂，放进去焯水2分钟左右，捞出控干水分备用，豆干切成三角块，千张切成条，再折成蝴蝶结，蒜苗切成段备用！
乌鸡炖了半个小时，已经熟了，脱骨了！
放入处理好的配菜:豆干，香菇，千张结！
放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，翻炒均匀！
盖上盖子，继续焖煮10分钟！
放入适量的鸡精调味！
起锅前放入蒜苗，翻炒均匀即可食用！
成品图
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