江团洗净，切成粗条，放料酒、盐、白胡椒、生粉，剁椒酱码味十分钟；生姜和洋葱切块备用；起砂锅烧油，要用花生油；把姜、蒜、洋葱小火炒香；把鱼块均匀放进去；盖上盖子，开大火沿盖子边上倒进一两白酒烧半分钟，转中火焗10分钟；再次沿盖子边倒入白酒，焗半分钟；开盖撒去葱花，盖上盖子焖半分钟即可。