蛋黄蛋白分离，先做蛋黄糊：4个蛋黄加牛奶加过筛的面粉，搅拌均匀。 蛋白：4个蛋清分三次加糖打到硬性发泡（有小尖勾）

此图是完全冷却的样子 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。然后再倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入烤碗，180度十分钟，拿出来划十字，再烤10分钟。KO。