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大米早餐蛋糕(5/16)
取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，45分钟。
取一个无水无油的干净容器，放入玉米油。 大米粉过筛加入，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
取出冰箱冷藏的蛋清，加入盐全部细砂糖玉米淀粉和柠檬汁。
电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊。
翻拌到看不到明显蛋白霜。 注意手法，不要消泡了。
倒回剩下的蛋白霜中。
彻底翻拌均匀。 注意手法，不要消泡了。
倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了42分钟左右。
烤好的蛋糕出炉以后震一震，倒扣放凉至少两小时，然后就可以脱模开吃了。
欣赏一下组织吧。
蛋糕里的气孔均匀一致。
松松软软像棉花一样。
口感很轻盈，而且不会很甜，非常好吃。