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红烧冬瓜———吃出肉味“素东坡肉”(3/5)
冬瓜去皮去瓤清洗干净，切正方大块备用，大小约5厘米左右待用
冬瓜块表皮均匀切花刀，不要切断，表皮下1厘米左右即可。
平底不粘锅烧热，放猪油化开，放冬瓜块，小火煎炸，注意翻面，不煎糊，放食盐煎炸至冬瓜微变软，水分略干，添加生姜，去皮的切碎碎的生姜粒。
添加调味料：生抽、蚝油、白糖，颠炒均匀上色，加水或高汤烧开，小火闷烧使其冬瓜吸入汁水入味。
烧熟后（不要烧烂融化），添加鸡精，大火收汁出锅装盘，撒上小葱粒即可！