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法式马卡龙(4/13)
杏仁粉、糖粉、可可粉过筛
拌匀备用
蛋清和白砂糖先低速再中速搅拌
出现绵软的小弯钩
倒入杏仁粉一起搅拌，不用蛋白霜担心消泡，可可糊呈现飘带状滑落即可
挤出大小一致的圆形
挑破气泡
南方湿热，需要开低温先烘干表皮，再转150度炉温烘烤20分钟。北方直接常温晾皮，表皮不粘手，放入150度烤箱烘20分钟
淡奶油和黑巧克力隔水融化
冷藏30分钟备用
蛋白壳晾凉后取一片挤上夹馅，放上一片奥利奥饼干，再挤上一层夹馅，最后盖上蛋白壳
放入冰箱冷藏1小时
开吃