肉馅的制作：虾肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入猪肉末搅拌均匀
再加入蒜末、姜汁、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀至起胶，将制作好的肉馅装入裱花袋备用
冬瓜去皮去瓜瓤，“十字刀”切成4份，用削皮刀将冬瓜削成扇形的薄片，铺在案板上，撒上适量的盐抹匀腌制15分钟。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的盐分，挤干水分备用
将处理好的冬瓜片卷成圆锥形，挤入适量的肉馅，整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
将蒸好的冬瓜酿肉的汤汁倒入小平底锅中，加入生抽、红椒碎、水淀粉，开中小火一边搅拌一边煮至浓稠冒泡关火，淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可
