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#解腻开胃就吃它#咸腌豇豆(
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把豇豆和青椒洗净风干;
锅放清水,加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺,把水烧开,加海盐至饱和状态,收火、冷却;
用高度酒把容器搪或擦一遍,然后让风吹干;
把豇豆和辣椒塞入容器里;
此时腌制的水已经冷却了;
倒入容器里,用硬物把豇豆压下去,盖好盖子写下日期,约腌三周左右或等豇豆颜色变暗;
时间到后取起豇豆和辣椒切粒,放入大碗里,加满清水用手抓几下以去咸度,再冲洗、滤水;
锅加热放底油,中火,在倒入锅前用手把豇豆抓干水,慢火炒至熟透,晾凉、入瓶。