去皮绿豆用水清洗干净以后再放到清水里浸泡一晚上，天太热为了保证不会变质，放到冰箱里更安全。第2天取出泡好的豆子放到蒸锅里，隔水蒸20分钟左右，蒸好的豆子用手指一捻可以碾成豆沙即可。
豆子蒸好以后加少许清水用料理机打成糊（这一步忘记拍了），把豆沙糊，倒进不粘锅里，用小火不停的翻炒。水分炒到快干时，加入麦芽糖和油继续翻炒，一直炒到豆沙不粘锅（豆沙堆插根筷子不倒）的时候就好了。
分别取出两份绿豆沙，用准备好的紫薯粉和抹茶粉拌匀，配色使用。我的模具是30克的，感觉做绿豆糕大小刚刚好。
根据实际吃的经验，红豆沙馅的绿豆糕最好吃，所以可以事先准备好杏花楼的玫瑰红豆馅。我是取25克豆沙和7-8克红豆馅。
包好的豆沙团成，团就是这样子的，放到自己喜欢的模子里。
配好色的豆沙和原色豆沙混在一起，随意搭配。各种不同模具做出来的豆沙糕就是这样了。
我给每一个。绿豆糕都包了，塑料套这样子放到冰箱里，不会是水分，不会风干，拿出来再吃的时候口感非常棒，冰冰凉凉，入口即化。
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