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夏日解暑绿豆汤(3/9)
300g绿豆清洗干净。 (家里我和老公两个人,300g做出来真的太多了,可以吃2-3天,昨晚发现三餐规律、绿豆汤只是当零嘴的话,两个人可以80-120g就够了,吃一天或者放一夜第二天就可以喝完)
洗好后装水没过绿豆一点即可。 放冷冻冻个1小时左右。 (要是冰箱自带急冻功能一般只需要30分钟)
冻成表面形成一点薄冰就拿出来,把水和薄冰去掉,只留下绿豆。
绿豆下锅大火炒干水分。 (有的绿豆炒干会有清香味,有的没有,正常)
快炒干的时候可以同时煮开水。 (没有两个锅的话,可以把炒干的绿豆盛起来,再煮水)
沸水中加入炒好的绿豆,大火煮15-50分钟开花。 中途记得看水量,要是持续没有开花水又煮干了,就加开水进去继续煮。 ps: (1)不同品质绿豆速冻后煮开花的时间不一样,我试过15分钟左右煮破开的,这次超市买的却煮了50分钟。 (2)中途一定记得多看看水量,要是不小心煮干了,糊底了,别担心,糊底的那一层就不要了,把上面的绿豆倒入新的沸水容器里继续煮,成品不影响味道和美观。
绿豆煮开花的样子。 煮开花后换小火加入糖,继续煮个十来分钟即可。 (有时间可以多煮煮,我喜欢都煮开花煮烂出点沙,更喜欢这样的口感) PS: (1)浮末不用舀出,我发现后面多煮煮它会不见。 (2)煮开花就可以加入黄片糖了,用其他糖代替也可以。(个人觉得黄片糖营养些,广东的亲戚煮东西都爱用黄片糖,我也跟着用习惯了。而且同等分量的糖里黄片糖没有那么甜) (3)糖的分量可以根据个人口味添加。 (4)最后盛起来前加糖也可以。
好好吃。
今天剩的一点实在吃不完啦,就给老公做了绿色心情(冰棍儿)~