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牛乳冰淇淋包(19/27)
首先我们来制作牛乳冰淇淋馅。 先制作一个卡仕达酱。 取一个无水无油的干净容器，里面放入蛋黄细砂糖玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶小火加热到微微冒泡，慢慢冲入蛋黄里，边倒边搅拌。
然后小火加热这一锅液体，稍稍变浓稠就可以了。
加入奶油奶油和香草膏。
搅拌均匀，如果里面有颗粒就过筛一下。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
取一个无水无油的干净容器，里面放入淡奶油和细砂糖15克。 打蛋器高速打发大概2-4分钟，打发到表面有明显纹路，有一点点流动性就可以。
加入冷藏到完全冷却的卡仕达酱。
打蛋器最低速搅拌均匀就可以了。 盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。
现在来制作面团。 首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意液体材料留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速揉面7-9分钟左右出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速揉面大概10-12分钟，出现手套膜就可以了。
面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成十份，排气搓圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上拍扁。
翻过来，光滑面朝下，四周往中间折叠。
最后滚圆。
底下封口捏紧。
表面沾上满满一层玉米淀粉，放入烤盘，盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火220，下火180，时间十分钟。
室温30度，我大概发酵了一小时。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 我大概烤了10分钟就可以了。
烤好的面包放凉，戳一个洞，挤入冷藏的牛乳冰淇淋馅就可以了。
撕开一个看看。
刚刚撕开一点，馅料就都满出来了。
会爆浆哦。
馅料满满，面包松软，特别好吃。 吃不完密封冷冻保存哦。