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初学者马蹄糕(2/4)
红浆: 先用红糖加60g水融化,加入25g马蹄粉搅拌均匀为生浆。起锅加65g水烧开后关火,加一勺拌均匀的马蹄粉倒入烧开的水里搅拌为熟浆。然后把生浆熟浆倒在一起搅拌均匀。红浆完成 白浆: 先用白糖加60g水融化,加入25g马蹄粉搅拌均匀为生浆。起锅加65g水烧开后关火,加一勺拌均匀的马蹄粉倒入烧开的水里搅拌为熟浆。然后把生浆熟浆炼乳倒在一起搅拌均匀。白浆完成 糖的多少根据自己喜欢的甜度加入
模具上抹点油(防止粘黏模具),锅水烧开后放入模具,先舀一勺红浆,盖上锅盖蒸2分钟红浆定形后加白浆。就这样一层一层到浆用完,最后一层加入后蒸5分钟。蒸好后放凉在切,(切时刀上抹点水防粘刀)
这种就是用红浆做的中间加蜜红豆 红浆: 用红糖加150g水融化,加入50g马蹄粉搅拌均匀为生浆。起锅加100g水烧开后关火,加一勺拌均匀的马蹄粉倒入烧开的水里搅拌为熟浆。然后把生浆熟浆倒在一起搅拌均匀。红浆完成 蜜红豆浆: 蜜红豆加搅拌均匀的红浆 蒸时一层红浆,一层蜜红豆浆,一层红浆,一层蜜红豆浆,一层红浆,蒸好放凉,切成自己喜欢的样子
简单易学,动手做吧