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芋泥盒子蛋糕(3/18)
我们先来做一下蛋糕胚：蛋清蛋黄分离；分别放入无水无油的容器里
蛋黄里加入35克牛奶、30克油，搅拌均匀
筛入70克低筋面粉搅拌至无颗粒
蛋白分次加入55克白砂糖打发至有尖角
打发好的蛋白分次加到蛋黄糊里，翻拌均匀（Z字型翻拌，不要太过）
翻拌好的液体，倒在提前铺好油纸的烤盘中；180度上下火烤20分钟（觉得颜色不够可以再加5分钟）
烤好后取出放凉备用
接下来是芋泥部分：300克芋头和150克紫薯洗净切块，放锅蒸30分钟
蒸好后取出再加入20克白砂糖，70克炼乳打至细腻
搅打成这样就行（备用）
200克淡奶油加入20克白砂糖打发至提起有尖角
把淡奶油放到芋泥里打发均匀细腻
芋泥就做好了
开始组装，把模具放在蛋糕胚上量好尺寸切块，放入盒子里
一层蛋糕胚一层芋泥
芋泥抹平后再筛上一些紫薯粉，就完成了
送人也是不错的选择
开吃！