把黄瓜洗净，去掉黄瓜瓤，切条。然后用白醋和盐腌渍30分钟（这里盐放三勺就够了，白醋适量吧，别太多）。然后把腌渍好的黄瓜条用干净的水冲洗一下，把多余的水份使劲挤干，将黄瓜条放在筲箕里面晾一晾。没有筲箕的也可以用其他的容器，主要是为了把表面的水份晾干，不至于太湿。

晾好的黄瓜条放在碗里，将老姜和大蒜切片，小米辣切小圆放进去，倒入生抽酱油，香醋，糖拌匀。接着锅里放油，将干辣椒段和干花椒放进锅里炒香，切记不能让干辣椒变成深色，因为关火以后还是有油温，会继续让辣椒受热，看到辣椒颜色由红变淡就关火，不然就会马上变黑糊了。然后将辣椒油一起倒入黄瓜条的碗中拌匀。

密封好放进冰箱冷藏室三个小时（不是冷冻室哈）

冷冻好的腌黄瓜就做好啦，下酒或者配着稀饭吃，巴适得板！