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抹茶/香草梦龙雪糕(2/16)
先做香草口味的蛋黄糊
煮抹茶牛奶液
倒入蛋黄糊
煮至80度关火晾凉
接着做香草口味蛋黄糊
香草籽和香草荚外壳放入锅中煮至60度
倒入蛋黄糊
过筛
淡奶油打发
一部分倒入蛋黄糊
一部分倒入抹茶糊
倒入雪糕模具
冻硬后脱模
再冷冻半小时
制作巧克力淋面，把雪糕表面完全覆盖
成品