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#解腻开胃就吃它#豆豉洋葱炒排骨(6/7)
排骨洗净,锅底放油,排骨入锅,开中火;
在煎排骨时,腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块,里面两层切条用来炝锅;
排骨煎至两边焦黄后加入开水,开水量与排骨面持平或稍低一点水位,加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺和白兰地1大勺,盖盖子,收小火炖30分钟左右;
时间到后排骨应该熟透(如果想软烂些可以稍长易引起时间),滗起汤汁约1/4杯待用,大火收汁至基本干水;
把排骨拨一边,空出的地方放菜油约1大勺,再放豆豉、辣椒、红葱头、姜片和洋葱条(炝锅那部分),大火爆香;
加生抽1大勺攒锅,倒入汤汁,翻炒片刻;
再倒入洋葱块,兜至洋葱刚熟,出锅,享用。Enjoy !