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夏日开胃小菜•麻酱拌马齿菜(7/8)
田边马齿菜,摘取老根,洗净,
水开下入马齿菜焯水2-3分钟
过凉水,捞出控水备用
准备调料 小米辣切小圈,小葱切小段
麻酱加水卸开,我准备了70g麻酱100g水,水慢慢加,最后用了55g水,把麻酱搅匀,,搅拌的很浓稠,因为后面拌菜还要加生抽和醋
马齿菜采的很多,大部分焯水后可以冷藏或冷冻保存,今天碗里大约500g炒过水的,把小葱段小米辣倒入
加入糖 盐 蒜蓉酱 醋 生抽 麻酱(麻酱拌的多,这里用了两大勺),搅拌均匀
装盘就可以了,马齿菜和麻酱就是绝配,醋和糖可以调和马齿菜本身的酸味