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肉丝跑蛋—拿得出手做法又简易(5/9)
瘦肉切条切丁都行，放一啾盐放一点料酒放淀粉抓到粘稠。
五个蛋打散，加一啾盐。
热锅凉油，油多放点，要有炸鸡蛋的感觉。
下蛋液
不要等，直接把肉撒在鸡蛋上。
调整一下肉丝的分布转锅的时候肉丝会跟随鸡蛋液一起跑。
小火，慢慢煎到蛋液凝固，翻面也不会撒出来的程度了，翻面。
继续小火，再煎个三分钟，肉和蛋全熟全固定了，装盘。
鸡蛋饼外皮很脆，里面是炒鸡蛋香加上嫩嫩的肉丝。完成。