1.首先，准备一个新鲜的洋葱，将它放在案板上，先用菜刀将它的根部和头部切掉。然后，先将它切成片，注意不要切断，再换方向将它切成片，最后，将洋葱放倒，开始切，这样就把洋葱切成碎丁了。切好之后，将洋葱丁放进大碗中待用。
2.准备3个鸡蛋，先放进一个小碗里，放进去一点食盐，再倒入清水，将鸡蛋壳用食盐水清洗一遍。蛋壳上面存在大量的大肠杆菌，食盐水可以有效的杀菌。洗净之后，将鸡蛋直接打进洋葱碎丁里面，用筷子将鸡蛋搅散，将洋葱丁和鸡蛋液混合均匀。
3.准备一些新鲜的香菇，洗净之后，将香菇捞出来控一下水，然后放在案板上，先用菜刀将根部切掉不要，再把香菇切成碎丁，要尽量切的碎一点。接着，把香菇丁放进洋葱蛋液里，再加入两勺子面粉，用筷子进行搅拌，要搅拌至碗中的食材变成粘稠状了，就可以了。
4. 准备一根新鲜的胡萝卜，先用清水将它给搓洗干净，然后再用削皮器将它的外皮全部削掉。接着，把胡萝卜放在案板上，先用菜刀将它切成薄片，再改刀将它切成细丝，最后，把它们切成胡萝卜丁。切好之后，将胡萝卜丁装进盘子里备用。
5. 准备一把青椒和红椒，洗净之后捞出来控干水。然后，把它们放在案板上，先用菜刀将所有的辣椒蒂全部切掉，然后把辣椒摆放整齐，切成细细的辣椒圈。切好之后，将辣椒圈放在盘子里备用。 再准备一些大蒜，去皮之后，将它们切成碎沫，也放进盘子里。
6. 准备一个空碗，先给里面鸡肉入适量的生抽，还要加入适量的蚝油，再加入一勺子食盐，一勺子白糖，还要加入一勺胡椒粉，接着，倒进去半碗的清水，用筷子将它们进行搅拌， 要让调料混合均匀，料碗就准备好了。
7.给炒锅中加入适量的食用油，开小火加热。等油热了，将调好的面糊放进锅里，再用铲子将它给压平，用小火煎制2分钟。等时间到了，它的底部就煎制定型了，用铲子轻轻的将洋葱饼翻面，继续煎制2分钟。等两面煎成金黄的了，就把饼子盛出来备用。
8. 给锅中再次加入适量的食用油，开中火加热。油热后，将蒜沫和胡萝卜丁放进锅里，用铲子进行翻炒，直到炒出香味。然后，将调好的料汁倒进锅里，用铲子不停的搅动，翻搅均匀后，将洋葱饼放进锅里，按压一下，让汤汁溢满小饼。
9.等汤汁开了，将青红椒丁放进锅里，继续煮2分钟。2分钟后，辣椒丁就煮熟了，可以关火出锅了。将小饼盛进大盘子里，就可以端上桌和家人分享了。一个美味可口的洋葱鸡蛋饼就做好了！它不仅营养丰富，而且做法独特，喜欢就赶紧试试吧！
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