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#解腻开胃就吃它#一碗很清爽的鱼干鸡蛋粉(0/6)
就是这种,粉干。有的地方叫米粉的和我们这种差不多,也是大米制作的
锅中烧水,水开下入粉干焯水,煮几分钟,不用完全煮软捎带点硬,这样的话后面下锅煮到出锅还是长条的,焯水时煮得太烂,就会失去原本爽滑的劲道。
焯好水,捞出,冲洗几遍,直至最后凉水,泡一下下,然后控干水,放着备用。
鱼干就是长这样的。 起锅烧油,鸡蛋打散,下锅煎,不用忙着翻,稍微带点焦焦的 再翻面,第二面煎得差不多了,下一点料酒,紧接着加两碗水,鱼干冲洗一下切段放入一起煮开。
锅开,加盐,生抽或者海鲜酱油调味。听我的,这个时候加生抽,煮出来的面真的绝绝子。然后把粉干下进去,再次煮开,最后出锅,放葱花。
吃的时候只有两个字:巴适!