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家庭版 日式章鱼小丸子 味道完胜(8/22)
准备好材料,用了一包章鱼烧粉500克,三个鸡蛋,半个包菜,买了两盒鲜鱿鱼须
喜欢吃葱的,也可以准备一些
半个包菜切碎一些,洗干净,控干水分备用
鱿鱼清洗干净,焯水,大概三分钟左右,鱿鱼须卷起来就可以,不要太长时间,否则口感会硬
焯好的鱿鱼须放到凉水里过一下
切成小段备用
500克章鱼烧粉倒入盆中,因为要给同事带,人比较多,这个量大概可以学三锅,一锅24个,大家可以根据自己的需要按比例减,打入三个鸡蛋,一点盐,搅拌一下
分几次加水搅拌,搅拌到无颗粒,这一步别着急,慢慢搅拌
过滤一下,把颗粒可以过滤出去,过滤完像奶昔的感觉,很顺滑,不建议太稠哈,否则口感像个大面团子
大火,倒入油
油热后,倒入面糊,建议面糊先放磨具里一半,然后放入鱿鱼块
定一下型后再加入包菜和葱
再加面糊
然后可以把面糊浇上去
定型后,就可以分区域翻啦,我家没有那种尖的用具,我是拿尖的筷子一个一个翻动的
翻动后,把周围的面糊都捅到就近的磨具里,先翻半个身后,再加入一点面糊,然后再翻个面,就圆了,这个就是要有耐心,原则就是哪儿不好看就补面糊就行,火开中火
然后就等各个面都均匀上色后就可以啦,注意边上的火不足的话,可以跟中间的丸子换换位置
做好就可以出锅啦
撒上喜欢吃的蛋黄酱,章鱼烧酱,和木鱼花
还可以撒上海苔碎,趁热就可以开动啦
给同事带的,大家都很喜欢吃
实现小丸子自由啦