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红豆椰汁马蹄糕,香甜Q弹,好吃不腻(2/7)
【先调红豆浆】 红豆100g浸泡2小时以上,加清水300ml,煮15分钟,水和红豆分离,各自晾凉备用。
碗内加入50ml马蹄粉,100ml红豆水,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
锅中倒入100ml红豆水,50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取25ml生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀,加入红豆,得到红豆浆。
【白色浆做法基本同上】 50ml马蹄粉、100ml椰浆,搅匀过滤得到生浆。 100ml清水、50ml白糖,煮开且糖后熄火,边倒入25ml生浆边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆搅匀得到白色浆。
【开始蒸糕】 蒸锅放入模具,水开后倒入一层红豆浆,大火蒸约5分钟至没有白芯就是熟透了;再倒满白色浆蒸至熟透。 (马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉,再脱模就完成啦~