面粉用常温水活，1斤面粉320g水，加入少许的盐增加面粉筋性，活成软硬适中的面团，面团上抹上少许食用油，盖上保鲜膜醒面10分钟左右
醒好的面团分成适量大小，我活的面正好分成了12等分
搓好之后抹油盖保鲜膜醒面，案板上也要放少许食用油，这样用油养出来的面，能增加其延展性，利于后期放馅料拉拽的时候不断裂
醒面期间把提前备好的牛肉馅进行调味，加入佐料和鸡蛋生姜水等
准备一个碗加入干面粉，少许盐，食用油烧开倒入面粉中，边倒边搅拌，如图的状态就可以了，这就是后面要用到的油酥
把面用擀面杖擀成长形的薄片，在面片的一头放上牛肉馅
放置馅料的一头把面两边折叠包住馅料，两手拿住往前卷
边卷边拉，面团被油养过之后，可以拉很长不断裂，卷的层数越多越好
电饼铛中多放一点油，半煎半炸状能更好的起酥，然后把做好的饼拍成自己想要的大小，放进电饼铛，馅饼表面用手抹点清水，撒上白芝麻稍微按一下
最后来看看酥皮效果，果真是外酥里嫩，此方法亦可用于家庭小酥饼小烧饼的做法
安装App
