1️⃣鼓包：
☘️烤箱密封性太好，解决方法是在烤箱门上夹个耐高温的东西。
☘️蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀。
2️⃣开裂：
☘️蛋白打发过硬，硬挺的尖钩，烤出来的蛋糕会塌下来。要打至你提起打蛋器有一个软的大弯钩状态就可以了。
☘️温度过高，时间太长，太干卷就会开裂。
3️⃣正卷掉皮：
☘️出炉的时候，表面摸起来干爽不沾手，正卷朝上，等散热差不多盖上油纸继续晾凉。
4️⃣布丁层原因：
☘️没烤熟，蛋白消泡，翻拌手法不对，蛋白不新鲜，烤箱温度不均匀等原因。
5️⃣烘焙温度（仅供参考）：
☘️普通家用烤箱160度烘烤30分钟 170度25分钟 180度20分钟
☘️天使蛋糕卷150度烘烤25分钟。
6️⃣切蛋糕卷的时候一定要热水烫一下刀，这样切避免沾上淡奶油。
7️⃣想要毛巾卷，记得用油布。
8️⃣无论正卷还是反卷，出炉一定要震一下
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