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软萌奶香小面包 | 冷藏中种法(6/10)
中种部分提前一晚上制作，揉到光滑室温发酵20分钟转冰箱发酵一晚上
主面团除了黄油海盐揉至6分筋，再加入黄油海盐揉至完全扩展
密封室温松弛30分钟，天气比较热这个状态已经很棒啦
平均分为10等份松弛10分钟，然后擀成略长的形状
上下对折
反面再次擀长
依次把两头往中间卷
送入烤箱35°发酵至两倍大，放一碗温水，注意不要发过烤出来会不好看
烤箱提前预热，上下火180°烘烤18分钟，上色满意加盖锡纸。
可可爱爱，胖乎乎