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好吃哭!韩国「麻药鸡蛋」!(5/6)
鸡蛋煮至自己喜欢的熟度(溏心蛋大概6分钟,全熟蛋10分钟)。到时间立马丢冰水中冷却。 *为什么是7颗?因为这次用蒸蛋器煮的,一盘7颗~
取碗,加入全部的酱汁材料,拌匀。
*如果用蜂蜜、枫糖浆代替糖浆,需要酌情增减用量。 *如果用砂糖,大概60-70g。
剥壳后将鸡蛋浸入酱汁冷藏隔夜。中途可轻轻晃动帮助翻身。 *不用完全淹没,时间会让它入味。
隔日早晨就可以享用啦!但是我觉得最好吃的是泡到第二天的时候,味道柔和浓郁,有尾韵,蛋黄也会有奶油般的稠滑质地。
为了更好剥蛋,可以煮之前先在鸡蛋大头那边用针(煮蛋器量杯底部自带)戳个小洞。 如果用锅煮,可以加1小勺白醋和一小撮的盐,这样蛋壳会更好分离。