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皇后吐司(直接法)(10/11)
把所有材料放入，除了海盐，黄油。
这个状态加入盐。
加入盐。
打至厚膜时加入黄油，不可过早加入黄油，否则出膜会非常慢。
结束温度26.7控制在27以下。
夏天温度不好控制，可以让厨师机穿一件马甲。
放入发酵箱进行一发，一发温度28度，湿度75~80%，发酵约60分钟左右，发酵好后手指头戳洞不回缩不塌陷。
取出进行基础发酵，发酵温度28度左右，时间1小时左右。将一发后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟（在28度左右的环境下），然后进行第一次擀卷。继续松弛20分钟（在28度左右环境下），然后进行第二次擀卷。
放入450克吐司盒模具，进行最后发酵，温度38度，湿度85％左右，发酵约45~55分钟。用剪刀横着剪三刀，然后挤上软化的黄油。上火165℃，下火210℃，烤30分钟。
出炉。
截面。