5个蛋清（160g-170g左右）中加入5g柠檬汁，打蛋器最高速搅打，50g砂糖分2-3次添加，直到小弯勾的状态即可
倒入剩下的蛋白霜中，用软刮刀翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘里，虽然都是白色但是两者还是有差异的 椰浆糊是米白色 蛋清是冷白色，混合至一致的颜色就可以了
用刮片整理抹平，震出气泡后，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30min，拿出晾凉备用
再来做椰香奶油：250g奶油加入10g砂糖搅打至7成状态后，
蛋糕胚脱模切边，收口边斜切，把打好的奶油放上（预留一点抹面就好）抹平
收口边少抹一点，提起油纸卷起，卷好后冰箱冷冻半小时定型
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