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酱汁大茄子(4/7)
把蒜头剁碎，葱头、辣椒切片，香白切粒、葱绿撕成丝；
把茄子切成约1公分厚的块，每块底面抹上玉米淀粉薄薄一层；
开锅，放底油，放入茄子块，煎成金黄色；
置一碗，放清水1/2杯，再加照烧酱1大勺、生抽1/2大勺、味啉1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，调匀成碗汁，试味；
放入香白粒、蒜头碎、葱头和1/2红椒圈，爆香；
倒入调好的碗汁，不断用铲子搅拌，烧至起大泡；
倒入煎好的茄子，熄火，快速翻匀，上锅，面上铺葱绿丝和红椒圈（见成品图）。