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炒肉时,直接下锅就错了,难怪不好吃,教你一招,肉丝滑嫩不粘锅(3/9)
1.首先,准备一块猪里脊肉,将它表面清洗干净之后,用厨房纸巾将它擦干。接着,把猪肉放在案板上,先用菜刀将它切成切成厚薄均匀的小片,切完后再改刀将它切成肉丝。切好之后,将肉丝放在盘子里。
2.给肉丝里加入一勺子食盐,再加入适量的胡椒粉,带上一次性手套之后,将它们抓拌均匀。准备一个鸡蛋,将蛋壳清洗干净之后,把鸡蛋打破,让蛋清流到肉丝中,把蛋黄放在碗里。接着,继续用手抓拌,将它们给抓拌均匀。
3.取出一些淀粉,给肉丝中加入一勺子,然后用手不停的抓拌。淀粉可以锁住肉丝里面的水分,我们要一直搅拌,直到看不到干淀粉为止。接着,再给肉丝中加入一些食用油,继续用手将它们充分的混合在一起。拌好后,让肉丝在一边腌制一会儿。
4.准备一根绿辣椒,先用清水将它的表面清洗干净,再取出来控干水。然后,把辣椒放在案板上,用菜刀将它切成两半,把辣椒蒂和辣椒籽都摘掉。接着,把辣椒切成细细的辣椒丝。切好之后,将辣椒丝放在盘子里备用。
5.准备几个大蒜,将蒜皮剥掉之后,把它们放在案板上, 用擦掉切成蒜片备用。再取出两根小葱,先用清水将小葱搓洗干净,再控干水。接着,把小葱放在案板上,先用菜刀切掉葱根,再把剩下的部分切成细细的葱花。将切好的蒜片和葱花放进盘子里备用。
6.给炒锅中倒进去适量的食用油,开大火加热。等油热了,将肉丝放进去,用铲子进行翻炒,要将肉丝翻炒至变色。等肉丝炒的变色了,有八成熟了,就将它们盛出来,装进盘子里备用。
7.给锅里再次加入食用油,等油热了,把葱花和蒜片倒进锅里,用铲子翻炒均匀。等炒香了,将青椒丝倒进锅里,继续翻炒均匀。等青椒丝炒的变软了,把肉丝倒进锅里,一起翻炒,要将它们翻炒均匀。
8.炒匀后,给锅里加入适量的生抽,还要滴入适量的蚝油,用铲子将它们进行翻炒,要让调料混合均匀。接着,给锅里加入一勺子食盐,再次翻炒。把食盐和食材翻炒均匀了,就可以关火了。
9.将炒好的菜盛到盘子里,就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的炒肉丝就做好了!这样做出来的肉丝,爽滑不粘锅,美味又下饭,感兴趣的朋友赶紧做一个试试吧,保管全家抢着吃。