把干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱，加料酒不停地搅拌至均匀，待用。（因为家里有小孩，所以豆瓣酱放的比较少，喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱）
将葱段、草果、八角，放入油锅中翻炒至葱变金黄色。将葱捞出后加入开水浸泡，油留在锅中，下一步炒肉用。
把切好的肉丁、葱花、姜丝，放入锅中翻炒，至肉的水分炒干。因为我们家不喜欢吃太油，所以放的油比较少，其实油放多一点炒出来的肉丁会比较香。
把提前调好的酱倒入肉中，再加入豆腐丁，加入浸泡过葱的水，水不够可以再加点水。用大火烧煮开，加入葱花关小火炖煮二十分钟左右。
面条煮好后捞出，加入炸酱，再放点黄瓜丝、香菜。黄瓜丝儿多放一点可以解咸解腻。
一碗家常的炸酱面就大功告成了，就是这么简单。
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