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超鲜嫩的【蛏子抱蛋】(3/4)
蛏子焯水：蛏子洗净沥干水分，冷水加入姜片、葱段、料酒煮至沸腾，倒入蛏子烫至开壳烫熟，捞出泡冰凉白开，待完全冷却后用手去壳撕掉裙边备用 *蛏子大火约烫个30秒
鸡蛋液制作：鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀过筛一遍，再加入葱花拌均匀备用
酱汁制作：将生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、凉白开倒入碗中搅拌均匀备用
平底锅烧热后倒入油晃匀，再倒入鸡蛋液，用硅胶铲将底部煮凝固的鸡蛋往中间推，直至有七八分熟，再摆入蛏子肉，淋入酱汁，盖上锅盖，用小火焖1~2分钟，开盖撒上葱花即可