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全麦中种吐司（详解全麦吐司制作注意事项）(9/21)
种面和团，冰箱冷餐一夜，取出。
放入揉面机
加入主面团料，除黄油和酵母外。低速揉3分钟。待出筋膜。
加入油，再提速揉2分钟。待出大片薄膜。全麦的手套膜不会太明显。没关系，成品效果不受影响。
加入酵母，可以用少量水将酵母化开放入。鲜酵母直接加。
继续揉2分钟，即可。
分剂子。我用的杂粮多，每个剂子要比白面包大一点。带盖的的每个团是165克，三个团是一个吐司。不带盖的不锈钢盒子大些，每个是180克，三个一组。配方是两个量，我下了双倍，做了三个吐司，剩下的做了牛角包。
擀长条。擀掉气泡
卷起来
压扁
稍擀一下，卷起来
卷2卷半
盒子刷油
放入面团
醒发至蓬松轻盈，8到9分满
喷水，撒麦片。三个一起入烤箱烘烤50分钟，170度
取出
出炉。小的吐司面团是450克。有点小。
大的很好
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