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#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子(4/13)
面粉中加入酵母粉 白糖 加入温水拌成面絮。
面絮搅拌成无干粉状态下手揉面。面团揉光滑 。温暖处发酵1小时。
茄子切成小丁 撒入食盐 拌匀。覆盖保鲜膜杀出茄子的水分。
尖椒 洋葱切成碎丁。前腿猪肉切碎丁盛入盆中。
肉丁中加入 食盐➕鸡粉➕十三香 ➕蚝油
再倒入生抽➕老抽➕香油 。搅拌均匀腌制入味。
茄子攥干水分放入肉丁中。放入尖椒丁和洋葱丁。淋入食用油。
搅拌至馅料均匀裹油。
撒入食盐 无需搅拌。
发酵好的面团 取出 揉面排气。 面团揉光滑 搓成长条。 切成大小均匀的小面剂子。
面剂子按扁 擀成包子皮。 撒过盐的馅料搅拌均匀。 取一个包子皮盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。
包好的包子2次发酵20分钟。 蒸锅大火烧开 摆入发酵好的包子生胚 。 大火蒸20分钟。 关火后 再继续焖蒸8分钟 即可开锅。
✅完成✅