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酸白菜烧麻鸭(10/11)
麻鸭洗净，用火燎净鸭毛去腥。
凉油下锅，定型鸭肉。
将锅中鸭油从浑浊烧至清亮。
将啤酒、生抽和料酒顺锅边溜入，避免激柴鸭肉。再加入白芷、葱、姜、黄豆酱、豆瓣酱、辣椒、十三香、醋。大火炖煮10分钟。
加入提前准备好的开水，中小火继续炖煮30分钟。
期间将魔芋焯水下锅。
打料渣。
酸白菜挤干水份炒制。
下锅。
取一小碗放入盐、糖、白胡椒、味精、鸡精、生抽调匀。淋入锅中再炖煮十分钟。
酸香扑鼻，咸鲜爽口的麻鸭出锅啦！ 上 米 饭^_^