首先，把咸菜疙瘩切成细丝，耐心地切，切得细一些才能更好的入味。
咸菜丝放入盆中加水浸泡，多换几次水，把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的咸菜疙瘩咸淡程度而定，尝尝不太咸就行了，也别太淡，毕竟之后也不用再放盐了。
泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些，吃起来才够筋道。
准备好葱段，姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些，便于一会容易挑拣出去。
炒锅烧热，多放一些食用油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎，炸出红油，做出的咸菜更红亮够味！
倒入咸菜丝，小火炒散，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料，上桌前拌入香菜末和熟芝麻，即可开吃。
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