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拉皮～不用洗面方便有劲道(2/12)
将250克富强粉与225克清水2克食盐混合至无干粉，静置30分钟，中途用硅胶铲翻动两次，每次10几下。
翻动过的面已有筋性，加入另外200克清水，用力搅拌。
搅拌至无清水，有面渣渣的样子。
将面糊过滤，用小铲不停搅动。
最后留下的就是面筋了。
再用清水冲洗一下面筋，上蒸屉蒸10分钟，待用。盆里就是面糊水了。
把蒸锅水烧开，中火就好，锅大一点。
准备两个铁盘，用花椒油刷一下，防粘。
加一勺面糊，用防烫夹夹住水平放入锅中，使面糊均匀，盖锅盖，蒸到面皮起泡，即可出锅，放入冷水盆降温，慢慢将面皮揭下来。
这是起小泡的样子。
这是成品，以此类推。
将拉皮切成条，面筋切成块，加上黄瓜香菜，倒入料汁即可。