卤水豆腐一块，把豆腐直接切成手指条状，喜欢吃块的切方块也是一样的。
不粘锅内刷入少量的油，放入豆腐大火煎。之所以强调用不粘锅，第一是用油量少，第二是不粘好操作，因为豆腐是极容易粘锅的食材。
注意看锅、及时翻动把豆腐块的四面都煎成金黄的样子就可以了。
辣椒粉选择用块状的，芝麻用熟的，香葱用叶子部分，处理好都放一起。材料的量多少都可以随意调节。
把油烧冒烟的状态浇入碗中，迅速拌一拌。油温要高一点，不然烫不透。
然后放入味极鲜酱油，清香米醋，糖，一勺盐和小半碗开水搅拌开。
煎好的豆腐浇入拌好的料汁就好，拌一拌就可以吃，无论冷热都好吃。
天热最是没食欲，这样来上一碗，佐餐吃特别的过瘾，搭配米饭，还是拌面都美味！
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