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夏日开胃菜【薄荷牛肉】清新凉拌菜!(2/5)
1.葱姜水制作:将葱末、姜末和清水倒入碗中拌匀浸泡15分钟,然后过滤出葱姜水备用
2.将牛肉逆纹路切薄片,盛入碗中,加入盐、鸡精、生抽、老抽搅拌均匀 分3次加入葱姜水抓拌均匀至牛肉充分吸水,再加入木薯淀粉抓拌均匀,最后加入食用油抓拌均匀锁住水分腌制15分钟
3.准备一个大锅,冷水加入姜片、葱结开大火煮沸,保持大火,先放入牛肉迅速划开,煮30秒立即捞出放凉 *牛肉有点多,我分了两次烫,这样比较好掌控火候
4.碗中放入蒜末、小米椒圈、葱花、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、盐拌匀,淋上热油,再加入生抽、蚝油、香醋、鸡精、香油、凉白开搅拌均匀
5.待牛肉完全冷却后加入熟花生米、黄瓜块、薄荷、凉拌汁搅拌均匀即可