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懒人烘焙||无糖|免揉面包(4/17)
首先,把盐和面粉混合搅拌均匀,倒入喜欢的坚果干(我放的蔓越莓干)
酵母粉倒入牛奶中搅拌均匀后,倒入面粉中 用硅胶铲翻拌均匀即可(大概翻拌像这样就行)
盖上盖布,进行第一次发酵过程,30分钟
我做面包这天温度不高,我又想快速发酵,所以放在温水(24度)里发酵的 像夏天的天气,常温发酵就行 这是发酵30分钟的样子
进行第二次面团拉伸折叠,用硅胶铲从下往上翻铲,进行拉伸折叠10分钟(也可以手沾水,把面团从底部拉扯,进行全面折叠) 盖上盖布继续第二次发酵一个小时
第二次发酵,变成两倍大 把面团倒扣在撒了面粉的案板上,分成两个面包胚(这一步忘记拍照了,手上多一点面粉才不会沾手) 把面包胚像叠被子一样折叠起来,中间和连接处捏紧就好了 此时可以预热烤箱(我的烤箱预热时间40分钟上下200度)
做好的面包胚,放在烤盘中(铺上油纸)进行第三次发酵30分钟 盖上保鲜膜和盖布是放置表皮风干
发酵30分钟就行
撒上面粉,进行割包 割包的诀窍:麻利点就行
放进已经预热好的烤箱 上下210度,50分钟(20分钟的时候我的下管温度调成了180,因为我的烤盘离下管位置太近了,面包底部温度太高会糊掉)
烤架上放凉再切片
多角度展示,哈哈哈
冷却后切片,这个气孔向上走就是成功的! 外壳有韧劲儿,里面却松软香甜!
早餐吃几片,饱腹又健康,因为蔓越莓干增加了甜度,所以非常的好吃 当然也可以做无糖的,去掉坚果就行
附上一些做的其他面包
法棍
用法棍做的奶香片和葱香片