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高钙豆乳云朵面包(20/20)
首先我们来制作面团。 把所有面团材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 现在天气热，我绑了冰袋揉面。 我用的豆乳是有甜味的所以我没有加糖，如果你用原味的可以根据自己的口味加入10-20克左右的糖。
厨师机中速揉面大概10-15分钟，出现粗膜就可以了。
整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。 我在室温30度下发酵了一小时。
平均分成七份，排气搓圆。
处理一下模具，这是一个七寸的蛋糕模具，抹上油，然后垫上烘焙纸。
取一个松弛好的面团，按压成薄饼装，包入20克豆乳卡仕达酱(做法在最后）。
包包子一样包起来，封口捏紧。
放入模具中。 盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220，时间20分钟。
室温30度我发酵了一小时。 表面撒上一层薄薄的面粉。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
出炉脱模放凉。
组织很细腻，像云朵一样。
里面的豆乳馅不甜不腻，特别好吃。
组织丝丝相连。
拉丝效果非常好。
豆乳卡仕达酱做法。 取一个小锅，加入蛋黄细砂糖搅拌均匀。
加入玉米淀粉和豆乳搅拌均匀。
小火加热到浓稠，放入奶油奶酪。
奶油奶酪融化搅拌均匀。
装入裱花袋冷藏备用。