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终于找到香菜最好吃的做法了,鲜嫩脆爽又开胃,比大鱼大肉还香!(6/8)
1.首先,准备一些香菜,先放进清水中,将香菜好好的淘洗干净。香菜需要多清洗几遍,一定要把香菜表面的脏东西给淘洗干净。洗净之后,将香菜从水中取出来,甩两下水之后,将它们摆放在篮子上面,散开放置,要将香菜晾干。
2.准备一口干净的炒锅,开小火加热。等锅底热了,给里面放进去5克的香料,还要放进去5克的花椒颗粒,用铲子不停的翻炒,要将它们给炒出香味来。香料要提前准备好,这次是两个八角,两片桂皮,两三片香叶。
3. 等香味飘出来了,给里面倒进去400克生抽,100克香醋,还要加入3克食盐和3克冰糖,然后,用铲子不停的翻炒,帮助冰糖融化。等锅里的料汁煮开了,继续再煮6分钟,要将调料的香味煮出来。等时间到了,就可以关火了。将锅里的料汁倒进大碗中,备用。
4.检查一下,香菜如果已经晾干了,就全部拿到案板上,摆放整齐。取出菜刀,将香菜切段,要切成长度为2厘米左右的小段,这个长度比较好装进容器中。全部切完之后,将香菜段放进小碗里,待用。
5.准备一把小米椒,先放进清水中,把每一个辣椒都给清洗干净。洗净之后,将小米椒捞出来控干水,然后放在案板上。先将小米椒的辣椒蒂给切掉,再把剩下的部分切成辣椒颗粒。
6.准备一把大蒜,先给掰成单个的,然后再把每一个大蒜的蒜皮给剥下来。接着,把去了皮的大蒜放在案板上,用菜刀切成大蒜片。切好之后,将大蒜片和小米椒粒全部放进香菜里面,用手将它们给抓拌均匀。
7.准备两个带盖子的容器,先用清水将容器内壁清洗干净,然后用厨房纸巾把水给擦干,再放置在一边晾一下水汽。接着,将抓拌好的香菜段装进容器中,再把晾凉的料汁倒进容器中,要淹过香菜。最后,把容器盖上盖子密封好,腌制一个小时。
8.1个小时后,香菜就腌制好了,可以直接食用了。用这个方法腌制出来的香菜,不仅翠绿清爽,香辣过瘾,而且开胃下饭,方法简便,无论是配米饭还是白粥,都非常不错。赶紧来做一个吧!