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上汤菜心(2/7)
皮蛋切成块，姜切成丝。
将瘦肉切成丝。
起锅烧水，将青菜飞一下水。
飞完青菜的水不要倒，继续将切好的瘦肉丝放入锅中飞水。
飞完水的青菜，倒入盘中摆好备用。（自己家吃的没这么讲究，也可以不用摆）
将刚刚飞好水的肉丝，还有皮蛋，姜丝放入锅中，再倒入半碗清水，调味放入盐、白糖、鸡精，少许的花生油。
等水煮开了试一下味道，感觉可以了就可以装盘了