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清爽清新的薄荷青提蜜瓜提拉米苏(38/45)
首先我们来做手指饼干，蛋黄加入砂糖
打发到蛋黄颜色发白，体积变大，有堆积感，放置一旁备用
取出冷冻蛋白，分三次加入细砂糖
打发到硬性发泡
呈直立小尖角
混合蛋黄糊和蛋白霜，先取一部分蛋白霜到蛋黄糊里，混合搅拌均匀
再把混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜里
混合搅拌均匀
装入裱花袋里
挤到烤盘上，上下火150度烘烤25分钟
接下来我们来做蜜瓜青提冻，把网纹瓜，薄荷，青提，青柠檬放入容器里
锅里倒入雪碧，再放入水果和挤压出的果汁
锅里倒入雪碧，再放入水果和挤压出的果汁
一起煮沸，然后过滤出汁，晾凉到50度备用
吉利丁片放入水中泡软
再把泡软的吉利丁片放入50度汤汁中，搅拌至吉利丁片全部融化在水中即可，这样吉利丁冻就做好了
接下来我们来做薄荷青柠糖水，把薄荷叶放入容器里
碾压出汁
碗里放入清水，再放入薄荷叶
再加入砂糖搅拌均匀
然后倒入锅里煮沸
再倒入容器里晾凉备用
最后我们来制作香草马斯卡彭奶油，先将奶油打发到7分发，然后放入冰箱冷藏备用
接着我们来制作炸弹面糊，把砂糖和清水混合
搅拌均匀
再将糖水倒入蛋黄里
隔水加热，边加热边快速打发
一直打发到蛋黄颜色发白，体积变大，有堆积感即可
把马斯卡彭室温软化
搅打均匀
分次加入炸弹面糊，搅拌均匀
再分次加入打发好的淡奶油
搅拌均匀，至顺滑无颗粒，然后装入裱花袋里
先挤一部分奶油到盒子底部
饼干蘸糖水，铺在奶油上
再挤一层奶油，反复两次以后，抹平表面，放入冰箱冷冻定型
把青提切成3毫米的厚片备用
小青柠切成6瓣备用
取出冻醒的提拉米苏，摆上青提片
摆上蜜瓜丁
倒入蜜瓜青提冻
摆上小青柠
最后摆上薄荷叶装饰即可
成品
成品