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咸蛋黄酱(5/8)
咸蛋黄买好的,至少要真的,要看配料表干净的写清楚是咸蛋黄的,有些便宜的只是咸蛋黄味道的再制品,只是做成了蛋黄形状,其实掺了很多东西充数的所以才便宜。
烤箱150-170℃烤15分钟,中间可以用筷子翻翻面,烤熟,出油。不一定要用烤盘摊开还费油纸浪费蛋黄油,用耐热的平碗摆开即可,待会儿可以直接在碗里碾碎。
全部碾碎,用捣汁棒或者压泥器比较方便,熟蛋黄里会有一些硬块实在碾不碎也没关系,有些朋友喜欢吃这块东西,非常不喜的可以挑出来不要。
黄油融化
加入植物油
放入蛋黄翻遍出沙,加入3-5克白糖调味即可关火。
稍微冷却一下就可以装入消毒好的玻璃瓶中保存
拌面好吃到哭 建议有时间的话,还是这样做,会比干拌更均匀更好吃↓ 先把面饼煮散沥干水,热锅放上两大勺咸蛋黄酱化开,然后加入面条、少许生抽和陈醋快速拌匀就关火,盛出撒点白芝麻即可。这样做的根根有咸蛋黄,鲜香入味。