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金华火腿凉瓜汤(
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黑豆洗干净备用。(放黄豆更好,家里的黑豆没有了,就用黑豆了)
黑豆在干的锅里干炒出豆香味,可以去掉豆子的豆腥味,如图中豆皮裂开就行。
在汤锅里放入1.5升水,水开后放入金华火锅和陈皮、黑豆、姜,煮开后调小火慢慢煲。
凉瓜洗干净,切成一圈一圈,去掉中间的瓜囊,备用。
猪肉剁碎,加入2克盐、少许胡椒粉和姜末,搅拌均匀。
把猪肉馅酿入凉瓜中,当汤煲至一小时后,放入酿好的凉瓜,继续中小火煲半小时即可。
最后讲一下汤的咸淡味是否合适,味道不够再放一点点盐即可。