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鲜肉包(8/17)
八角，葱白，花椒，姜丝放入150克开水中，待冷却后过滤备用
肥瘦相间的前腿肉洗净切块
搅碎成带点颗粒状，口感更好，勤快的话用刀剁碎最佳，我比较懒哈哈哈
冷却好的葱姜水过滤出来分三次加入到肉馅中，每加一次，顺时针搅打上劲，让肉馅充分吸收水分
加入盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡蛋，搅拌均匀，淋入热油激发香味，再次搅拌均匀，先放冰箱冷藏备用
依次放入纯牛奶或清水，酵母，中筋面粉，糖，盐
和面约十分钟，面团变光滑
夏天室温发酵至1.5-2倍大
发酵好的面团撕开呈蜂窝状，布满大小气孔
拿出面团排气，揉面约10-15分钟
揉圆后中间掏个洞，慢慢做成长条形，盖上保鲜膜
依次切成小剂子
手掌压扁
用擀面杖将面饼擀成中间稍厚边缘薄的圆形，放适量肉馅开始包，两手配合，尽量褶子均匀、收口收紧、不让肉馅漏出来
包好后放蒸锅静置10分钟左右，我的手法还有待学习
冷水上锅，上汽后蒸10-12分钟，关火，待3-5分钟后再揭开盖子
皮薄馅大，鲜香多汁~