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☀️冰面包~冰冰凉凉一口爆浆巨好吃|汤种(20/20)
汤种的面粉和水放入不粘锅
搅拌均匀,开火不停搅拌,直至面粉糊化粘稠,关火,倒入碗中,表面贴保鲜膜等待冷却
蛋黄、奶粉、玉米淀粉、糖和香草精放入碗中
搅拌均匀,边搅拌边倒入加热后的牛奶,搅拌均匀
再倒回锅中,小火继续搅拌至浓稠顺滑
倒入碗中,表面贴一层保鲜膜,放入冰箱冷却
主面团除黄油外的材料放入厨师机中,再加入全部汤种,揉成光滑的面团
可以拉出厚膜,加入黄油
揉出薄膜,收圆放入盆中,盖上保鲜膜
室温发酵至2倍大
发酵好的面团排气,分为8个,盖保鲜膜松弛
滚圆
放在铺了油纸的烤盘上
放在温暖湿润的地方发酵,手指轻按表面可以回弹即可 烤箱190度预热,发酵好的面包胚表面稍微喷层水,筛玉米淀粉
放入预热好的烤箱中层,上火140度下火180度烤14分钟
烤好后取出,轻震烤盘,等待面包温热时,表面盖保鲜膜,防止变干
淡奶油打发至可流动状态,加入卡仕达酱和一小撮盐
拌匀,装入裱花袋
用筷子把面包戳一个洞,在里面旋转一下,转出足够多空间,挤入馅料
满满内陷