走地鸡半只，切成大块，清水洗净后，用厨房纸吸干表面水分再腌制，加入2勺普宁豆酱，一勺生抽，一勺芝麻油，一勺淀粉，半勺米酒（料酒），姜丝、白胡椒粉腌制10分钟。 普宁豆酱和生抽都有咸味，可以不用加盐了。

盘子底部铺上姜片，葱头。

把腌制好的鸡肉码在盘子里，尽量不要堆叠，再切一些姜丝，覆盖在鸡肉上。

水开后，送入蒸锅，蒸18分钟，蒸熟后打上葱花。